De oogstcampagne vond plaats in San Martino d'Agri (Basilicata, Italië) tussen 4 en 10 november.
In de omgeving worden de olijven meestal tussen november en januari geoogst.
Een vroege oogst resulteert in extra vierge olijfolie van hogere kwaliteit, maar in mindere mate; integendeel, het uitstellen van de oogst maximaliseert de kwantiteit, maar gaat ten koste van de kwaliteit.
Bij Lucaniae.com focussen we ons liever op de kwaliteit van het product. We consumeren onze EVO zelf in het gezin en we geven om het best mogelijke product.
Dit jaar diverse verbeteringen in ons productieproces:
- De roterende persmolen (gemaakt van steen) is vervangen door een moderne mechanische en afgesloten pers: hoewel dit er minder romantisch uitziet, helpt dit de blootstelling aan lucht van het vroege persproduct te verminderen, waardoor oxidatie wordt verminderd en een nog hogere kwaliteit wordt verkregen Product
- We hebben de geproduceerde olie in één grote partij naar onze winkel in Nederland verscheept. Dit voorkomt verdere bevoorradingszendingen gedurende het jaar tot de volgende oogst. Verzendprocessen kunnen niet volledig worden gecontroleerd en de logistieke omgeving kan de kwaliteit van het product beïnvloeden. Verzending in november garandeert dat de nieuwe olie niet wordt blootgesteld aan hogere temperaturen, waarvan bekend is dat ze de kwaliteit van de olie aantasten en oxidatieverschijnselen versnellen.
- We hebben een kleine aanhanger aan onze minitrekker toegevoegd: die helpt ons honderden kilo's olijven de steile heuvel op te dragen.
Op de juiste manier behandeld en opgeslagen, kunnen de kwaliteiten en eigenschappen van deze olie tot 18 maanden behouden blijven.
